lunedì 29 aprile 2013

Focaccine integrali allo yogurt greco

Mi piace impastare specie se si tratta di pane, focacce o pizze, ossia il salato mi induce sempre un certo languorino, più del dolce.

Come sempre mi piace improvvisare ricette diverse, e così che qualche giorno fa osservando il mio frigorifero ho notato una confezione di yogurt greco in scadenza e da lì che è partito tutto e che sono nate così le mie focaccine integrali allo yogurt greco.... una vera delizia...



Ingredienti:

400 gr di farina 0 Il Molino Chiavazza
200 gr di farina integrale Il Molino Chiavazza
170 gr di yogurt greco total 0
230 gr di acqua
10 gr di sale
5 gr di lievito di birra
20 gr di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
erbe aromatiche (1 cucchiaino di rosmarino/origano/salvia/alloro/basilico)

Procedimento:

Per fare l'impasto delle focaccine ho utilizzato il bimby, ma si può utilizzare qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Solitamente uso sempre poco lievito, per questo 5 gr, allungo però in questo modo i tempi di lievitazione, penso che sia più salutare...

Ho inserito nel boccale l'acqua, l'olio, il lievito e lo zucchero ed ho attivato la lievitazione 2 min. 37° vel. 1.

Ho aggiunto le farine, le erbe aromatiche, lo yogurt ed il sale ed ho impastato 2 min. vel. spiga.

Per chi non ha il bimby o un robot da cucina: basta semplicemente sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e riunire tutti gli altri ingredienti in una ciotola, amalgamando il tutto con le mani, fino a formare un impasto liscio e morbido.

In questo modo si è formato un impasto morbido ed elastico, l'ho lavorato 5 minuti con le mani, ho formato una palla e l'ho messo in una ciotola, coperto da pellicola, a lievitare dentro il forno con la luce accesa per 2 ore e mezza.


Una volta raddoppiato di volume, ho steso l'impasto con il mattarello con uno spessore di circa 2 cm e con delle formine grandi ho intagliato le mie focaccine, come fossero ciambelle.

Le ho messe a questo punto su una teglia coperte da pellicola, nuovamente dentro il forno con la luce accesa, a lievitare per circa 3 ore.



Una volta lievitate ho preriscaldato il forno ventilato a 200° e le ho infornate per circa 17 minuti.

Ed eccole appena sfornate, sono risultate morbidissime e fragranti....


   
Hanno un sapore molto particolare speziato alle erbe aromatiche...




Sono deliziose gustate da sole come accompagnamento ad un piatto oppure farcite come nel mio caso con verdure e salumi... buon appetito!!!!




Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta: La Focaccia del blog ...La cultura del frumento di Il Molino Chiavazza



Con questa ricetta partecipo inoltre alla raccolta "La raccolta passo passo" del blog Mani Amore e Fantasia


giovedì 25 aprile 2013

La mia settima collaborazione: Tec-Al

Oggi vi voglio parlare con un  pò di ritardo della mia settima collaborazione: la Tec-Al.




La Tec.Al è un 'azienda situata in una regione ricca di tradizioni ed esperienza nel settore alimentare: l'Emilia.

Tec-Al opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche, anche personalizzate, a base di ingredienti, additivi, aromi, spezie ed erbe aromatiche.

Il successo di Tec-Al deriva dalla capacità di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/cliente nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità e della salubrità igienico sanitaria.

Obiettivo primario della società Tec-Al è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare al meglio le esigenze dei propri clienti.

A questo punto ringrazio l'Azienda Tec-Al per avermi omaggiato dei lori prodotti e dato quindi la possibilità di provarli; vi consiglio di andare a visitare il loro sito web: http://www.tecalsrl.com






lunedì 22 aprile 2013

Muffin integrali ai frutti di bosco

Qualche giorno fa sono stata contattata da Federica (che ringrazio) della Susan G. Komen Italia , una delle più accreditate organizzazioni senza scopo di lucro basata sul volontariato, che opera dal 2000 nella lotta ai tumori del seno su tutto il territorio nazionale.


Tra i loro obiettivi fondamentali, c’è quello della educazione alla prevenzione, che prevede anche uno stile di vita sano a 360 gradi.

Uno dei principali strumenti di prevenzione consigliato a tutti, adulti e bambini è un regime di sana e corretta alimentazione, questo diventa invece, parte obbligatoria e fondamentale della quotidianità delle Donne in rosa, donne che hanno affrontato o che sono ancora in fase di cura della malattia.

A questo proposito, hanno pensato di organizzare un Food’s Contest tra i più noti food bloggers italiani, che possano sfidarsi tra di loro e al tempo stesso trasmettere il loro messaggio.

Ogni settimana è prevista  una sfida tra food bloggers nel realizzare una ricetta con degli specifici ingredienti suggeriti da loro e che possa ben sposare il nostro concept “A tavola con bontà e salute!”.

I post con la realizzazione delle ricette verranno inseriti sulla loro pagina Facebook e i più votati avranno la possibilità di intervenire al Villaggio della Race for the Cure di Roma, sabato 18 maggio 2013, per presentare i piatti vincitori del concorso.

La “Race for the Cure - tre giorni di salute, sport, benessere e solidarietà” è il loro evento simbolo, una manifestazione ricca di iniziative che culmina con la tradizionale corsa di 5 km e passeggiata di 2 km.

L’edizione 2013 della Race di Roma, si terrà al Circo Massimo i prossimi 17, 18 e 19 maggio.

Ed ecco che con grande entusiasmo ho deciso di partecipare ed aiutare la Komen Italia e la lotta ai tumori del seno! con una ricetta dolcissima che contenga i seguenti ingredienti:

-mirtilli
-farina integrale
-latte di soia
-uvetta
-lievito istantaneo naturale






Ingredienti:

160 gr di farina integrale Il Molino Chiavazza
2 uova grandi
90 gr di zucchero semolato
60 gr di olio di semi di soia
90 ml di latte di soia
1/2 bustina di lievito istantaneo naturale
1 cucchiaio di uvetta Tecal
100 gr di frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi, ribes)




Procedimento:


Per fare l'impasto di questi deliziosi dolcetti ho utilizzato il bimby, ma si può fare tranquillamente con un qualsiasi robot da cucina o a mano se si preferisce.

Come prima cosa ho messo l'uvetta ad ammollare nel latte di soia per circa 30 minuti, e nel frattempo ho preparato gli ingredienti.

Ho inserito nel boccale le uova, l'olio, il latte con l'uvetta ammollata e lo zucchero ed ho frullato il tutto per 20 sec. vel. 4.

Ho aggiunto a questo punto la farina integrale ed il lievito ed ho impastato per 15 sec. vel. 5.

A questo punto ho acceso il forno per preriscaldarlo a 170° ed ho iniziato a riempire i pirottini dei muffin.



Ho versato il composto fino a metà del pirottino, ho aggiunto i frutti di bosco, ho aggiunto un altro pò di impasto ed ho coperto con i restanti frutti di bosco.



Ho infornato così i miei muffin a 170° ventilato per 17 minuti esatti.

Un profumo inebriante ha riempito la mia cucina...





 Sono ottimi per la colazione o per uno spuntino all'aria aperta.



Sono morbidissimi e i frutti di bosco danno un tocco fruttato e allegro.



Si conservano bene per più giorni, rimangono sempre sofficissimi.


  
Questi muffin sono adatti anche a chi è intollerante al lattosio in quanto non contengono latte e burro.



La farina integrale inoltre da a questi morbidi dolcetti quel non so chè di speziato.



 Per le foto ho utilizzato la tovaglietta, il piattino, la tazza ed il cucchiaino GreenGate



Con questa ricetta partecipo quindi molto volentieri al contest della Susan G. Komen Italia  per aiutare la lotta ai tumori del seno.


Questa è la locandina della Race di Roma




mercoledì 17 aprile 2013

La mia sesta collaborazione: Vinchef

Oggi voglio parlarvi della mia sesta collaborazione: Vinchef.






Vinchef è un insaporitore leggero e gustoso a base di erbe aromatiche infuse nel vino.

Il suo segreto è tutto nella miscela bilanciata di alcune delle erbe aromatiche più diffuse in cucina come rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio, infuse a lungo nel vino bianco.

Vinchef si può utilizzare semplicemente per le ricette più banali come insaporire una fettina, sfumare un risotto, marinare la carne o il pesce, dare più gusto alle verdure saltate in padella, oppure per quelle più sofisticate.

E' semplice, naturale e facile da dosare, adatto quindi sia per primi piatti, secondi e antipasti.

Ed ecco che a questo punto ringrazio l'azienda Toso per avermi omaggiato del loro prodotto e dato quindi la possibilità di provarlo, non vedo l'ora di gustarlo nelle mie ricette...



martedì 16 aprile 2013

Focaccine di ricotta

La ricetta che posto oggi è una di quelle che ricordo particolarmente; 7 anni fa andai dalla mia amica Ale a comprare le focaccine di ricotta di cui sono sempre stata molto golosa, (da piccola mia mamma me le comprava spesso), ed è così che incontrai la mia dolce metà... da allora ancor di più le ho sempre desiderate ed ogni volta che le vedevo in qualche panificio le compravo senza indugio.

Finchè qualche mese fa decisi di farle da me così all'improvviso come sempre, non avevo in frigo nemmeno la ricotta "buona" ma solo quella confezionata, ma non mi importava, le improvvisai comunque!!!


Ingredienti:

600 gr di farina Il Molino Chiavazza
330 gr di acqua
20 gr di olio
1 cucchiaio di zucchero
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino colmo di sale
500 gr di ricotta

Procedimento:

Per fare questo impasto facilissimo ho utilizzato il bimby ma si può fare tranquillamente con un qualsiasi robot da cucina oppure a mano.

Ho versato l'acqua nel boccale , ho aggiunto il lievito di birra e lo zucchero ed ho attivato la lievitazione per 2 min. 37° vel.1.

Dopo di chè ho aggiunto l'olio, la farina ed il sale ed ho impastato per 2 min vel.spiga.

Ho così modellato l'impasto facendone una palla, l'ho messa su un contenitore coprendola con la pellicola e l'ho lasciata lievitare in forno con la luce accesa per circa 4 ore.

Una volta raddoppiato l'impasto ho aggiunto la ricotta e l'ho amalgamata con le mani all'impasto sgonfiandolo; ovviamente la ricotta non si incorpora completamente e deve essere proprio così, deve rimanere a pezzettoni.



Ho formato così tante palline della grandezza di un pugno e le ho adagiate su una teglia coperta di carta forno.

Le ho messe nuovamente a lievitare per circa 2 orette, coprendole con un altro foglio di carta forno bagnata e strizzata.

Una volta raddoppiate di volume le ho infornate a 200° per circa 30 minuti, il tempo di dorarsi leggermente in superficie.



Hanno una fragranza unica, sono deliziose, possono essere tranquillamente gustate così al naturale perchè sono morbidissime dentro e croccanti fuori, oppure farcite con dei salumi o a vostro piacimento...


Nel mio impasto ho utilizzato pochissimo lievito, io solitamente preferisco così, ovviamente si allungano i tempi di lievitazione, ma chi volesse farli in tempo record può metterne un cubetto e dopo circa un'ora e mezza l'impasto è gia raddoppiato.



Con questa ricetta partecipo al giveaway di Francy "La dolce vita"





Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Le ricette della carestia" del blog I Pasticci di Luna nella categoria ricette salate.



lunedì 15 aprile 2013

Il mio Food Blog è stato approvato dalla FIP

E con grande piacere che vi comunico che anche il mio blog è stato approvato dalla Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria.








Sono veramente entusiasta per questo riconoscimento, per non dire onorata, e così voglio subito parlarvi di loro.

La Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria Cioccolateria è un'associazione italiana molto sviluppata che unisce tutte le realtà esistenti nel nostro territorio e quindi scuole, grossisti, associazioni, imprese nel settore pasticceria, gelateria e cioccolateria con lo scopo di organizzare, formare e promuovere la crescita di tutto il settore e dei nostri prodotti italiani.

Inoltre La Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria Cioccolateria con un Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria è vincitrice di 580 medaglie d'oro in concorsi internazionali e mondiali.

Oltre a questo La Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria Cioccolateria vede noi food blogger come degli amanti della rete, delle persone comuni che amano la cucina e la cooperazione per portare i nostri prodotti italiani in giro per il web e per il mondo.

Sono molto soddisfatta di questo e che altro dire se non quello di andare subito a visitare il loro sito web http://www.federazionepasticceri.it/.






venerdì 12 aprile 2013

Il mio primo contest e una torta pasqualina improvvisata

Tanti Auguri a me!!! Tanti Auguri a me!!!

Si!!! Proprio così!!! Il mio blog improvvisato oggi compie 1 anno!!!

Mi sembra ieri quando postai con tanta ansia la prima ricetta, abbastanza impaurita da questo nuovo mondo che avevo appena scoperto....

La passione per la cucina ormai stava diventando una voglia sempre più di esprimermi e condividerla con altre persone ed proprio così che iniziai ad aprire una pagina facebook e poi successivamente il blog.

La mia cucina è improvvisata così come viene descritta dal titolo, ogni ricetta nasce dall'improvvisazione del momento, dalla fantasia, dall'umore e da ciò che mi circonda.

Sono molto felice dei risultati ottenuti, non avrei mai pensato di arrivare fin qui, ho imparato tantissimo grazie a questo blog ed ho condiviso tantissime idee.

Ho conosciuto tantissime persone come me che amano la cucina ma non solo...

E che dire se non che d'ora in poi avrò un nuovo compleanno da festeggiare ogni anno, quello del mio blog;

Ed è per questo che il mio post vuole festeggiare questa ricorrenza, come solito fare, con un contest: "La mia ricetta originale improvvisata"

Questa torta pasqualina ne è l'esempio: una torta salata che come tutti sanno ha una sua ricetta originale che però io ho improvvisato apportando svariate modifiche.





Ingredienti: per 2 tortiere da 18 cm

Per la pasta: 
600 gr di farina Il Molino Chiavazza
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
220 gr d'acqua
gambi degli asparagi

Per il ripieno:
1 mazzo di asparagi  selvatici
aglio e prezzemolo
500 gr di ricotta di pecora
10 uova
2 cucchiai abbondanti di grana padano

Procedimento:

Per fare l'impasto io ho utilizzato il bimby, ma si può utilizzare qualsiasi robot da cucina o a mano se si preferisce.

Come prima cosa ho pulito gli asparagi selvatici separando i gambi duri e stopposi dalla parte più tenera.

Ho inserito nel boccale l'acqua, l'olio, la farina ed il sale ed ho impastato 2 minuti vel. spiga.

Ho tolto l'impasto ottenuto ed ho inserito nel boccale il gambi duri e stopposi e li ho tritati 5 sec. vel.7; ho così reinserito la pasta e ho amalgamato il tutto altri 2 min. vel. spiga.

In questo modo ho aromatizzato il mio impasto con gli asparagi, utilizzando quella parte che non può essere mangiata perchè troppo dura, ma si è resa utile in questo modo.

Ho messo così a riposare il mio impasto in frigorifero coperto da pellicola per una mezz'oretta, il tempo di preparare il ripieno.


LA MODIFICA:
Il classico impasto della torta pasqualina prevede solamente acqua, farina, olio e sale mentre io ho aggiunto gli asparagi per aromatizzare l'impasto.



A questo punto ho inserito nel boccale l'aglio ed il prezzemolo (io surgelato a cubetti home made) ed un cucchiaio d'olio evo ed ho soffritto per 3 min. 100° vel.1.

Ho aggiunto gli asparagi (la parte morbida) tagliati a pezzettini, ho salato e cotto per 8 min. 100° antiorario vel.1.

Per chi non ha il bimby basta semplicemente che faccia soffriggere su una padella aglio e prezzemolo con dell'olio e cuocia gli asparagi, girando di tanto in tanto con un cucchiaio, finchè non risultano appassiti.

Ho ripreso il mio impasto dal frigorifero e l'ho diviso in tante palline infarinandole, ho iniziato così ad appiattirle una sull'altra, dopo averle leggermente unte d'olio evo con un pennello, stendendole poi con il mattarello in una sfoglia sottile.
Ho coperto di carta forno lo stampo diametro 18cm ed ho adagiato la mia sfoglia appena ottenuta.

LA MODIFICA:
La classica sfoglia della torta pasqualina prevede 33 strati di pasta, divisi tra 15 alla base e 18 superiori mentre io ne ho fatto 5 alla base e 3 nella parte superiore.




A questo punto mi è rimasto solamente da riempire la torta: ho adagiato sulla base gli asparagi ben sgocciolati dal liquido in eccesso, ho aggiunto la ricotta di pecora, anch'essa ben sgocciolata, l'ho livellata bene con una spatola e ci ho sgusciato sopra le uova (senza romperle!!! io ne rompo sempre qualcuno) ed ho spolverato il tutto con il grana padano.


Ho coperto la mia torta con la sfoglia ed ho infornato a 200° per circa 35 minuti, il tempo di cuocere bene la pasta e dorarla in superficie.


LA MODIFICA:
Il classico ripieno della torta pasqualina prevede gli spinaci e la cagliata che io ho sostituito con gli asparagi e la ricotta di pecora. 






Ed eccola appena sfornata la mia torta pasqualina improvvisata!!!



E' deliziosa perchè può essere gustata anche fredda...


  
Può essere facilmente trasportata, tagliata in pozioni pronte da essere assaporata.



Devo dire che gli asparagi ci stanno alla perfezione, ovviamente dipende dai gusti... 


Un'altra cosa che vorrei dire di questa torta salata deliziosa è che può essere gustata non solo a pasqua ma in qualsiasi occasione è ben accetta.....


Ed ora torniamo al contest; vorrei quindi che il tema centrale sia la presentazione di una qualsiasi ricetta originale, che sia un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un dolce, un piatto unico e che venga riprodotto con delle modifiche a proprio piacimento.

Altro esempio: a quanti di voi sara capitato di voler fare la carbonara e non avere il guanciale in casa!!! Io l'avrei improvvisata con un qualsiasi altro salume che avessi avuto nel frigorifero.

Ecco il banner da prelevare:





Ed ecco infine delle semplicissime regolette:

- Il contest inizia oggi 12.04.2013 e termina alle 23.59 del 30.05.2013.

- Solo per motivi organizzativi può partecipare solo chi ha un blog;

- Si può partecipare con al massimo 3 ricette;

- Le ricette devono essere di nuova pubblicazione, a partire da oggi, altrimenti se vecchie vanno ripubblicate.

- Non è assolutamente obbligo iscriversi al mio blog e alla mia pagina facebook, ma se lo farete ne sarei infinitamente grata e felice.

- Le ricette devono essere corredate da almeno una foto del piatto finito.

- Dovete esporre il banner del contest alla fine della ricetta e nella parte laterale del vostro blog o sezione dedicata, linkandolo a questa pagina;

- Per partecipare basta semplicemente inserire un commento a questo post, segnalando il link della vostra ricetta improvvisata.

- Le ricette vincitrici verranno scelte da me secondo il mio giudizio, l'attinenza al contest, l'appetibilità del piatto e la presentazione fotografica; non so ancora dirvi quante saranno le ricette vincitrici e i premi, ma ve lo farò sapere molto presto....

- Nella ricetta devono essere indicate le modifiche che sono state apportate alla ricetta originale, non è necessario indicare tutta la ricetta originale ma solo le differenze con la vostra ricetta improvvisata.

Chiedo scusa per questo post lunghissimo, spero di non aver annoiato nessuno, e pronti partenza via!!!! 

BUON CONTEST A TUTTI E BUON 1° COMPLIBLOG A ME!!!!!!

Per qualsiasi dubbio sono a vostra disposizione..... ciao ciao

Le ricette partecipanti ed i premi in palio potete trovarli QUI

NOTE LEGALI
L'iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio della Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

Il presente contest non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poichè rientrante nella previsione di cui all'art.6 lett.d) del DPR 430/2001.


mercoledì 10 aprile 2013

Torta di mele e nocciole aromatizzata all'arancia

Non facevo una torta di mele da un anno... eh! si! da un anno circa, quando postai la mia prima ricetta, la torta di mele e pere; 

Di torte di mele ne esistono svariate versioni, ma ognuno ha la sua, tramandata o letta da qualche parte, o perchè no, improvvisata come la mia... 

Ho dato vita a questo meraviglioso dolce questa domenica per il solito pranzo dai miei genitori, grazie al concorso Pic - nic in pink, che mi ha omaggiato di 2 confezioni di mele pink lady ed uno stampo in silicone a forma di cuore, per poter realizzare la ricetta.



Ingredienti:

230 gr di farina Il Molino Chiavazza
80 gr di burro
100 gr di formaggio spalmabile light
30 gr di latte p.s.
170 gr di zucchero
1 limone 
70 gr di nocciole
3 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 cucchiai di marmellata di arance (la mia)
3 mele pink lady

Procedimento:

Questa torta è molto semplice da realizzare, alla portata di tutti; io ho fatto l'impasto con il bimby ma si può fare con qualsiasi robot da cucina o a mano se si preferisce la vecchia maniera.

Come prima cosa ho sbucciato le mele pink lady e le ho tagliate a fettine sottili con un pelapatate, questo perchè io non amo la frutta cotta a pezzettoni nei dolci ma mi piace sentire il leggero sapore... le ho messe in un contenitore, le ho cosparse col succo di 1 limone ed ho aggiunto la marmellata di arance, girando dolcemente il tutto con un cucchiaio in modo da amalgamarsi bene.




Ho così messo nel boccale lo zucchero, la scorza del limone e le nocciole ed ho tritato 10 sec. vel. 7, formando così un composto farinoso e profumato..

Ho aggiunto la farina, il lievito, il burro morbido, il formaggio spalmabile, il latte, le uova ed un pizzico di sale ed ho amalgamato tutti gli ingredienti per 30 sec. vel. 5, formando così un composto cremoso.

Ho così coperto con la carta forno lo stampo in silicone a forma di cuore che mi è stato gentilmente omaggiato per la realizzazione di questa ricetta, ho spalmato sul fondo un pò di mele, ho aggiunto un pò di impasto e l'ho livellato, ancora un pò di mele e ancora un pò di impasto e così via fino a terminare il tutto.

Nel frattempo ho preriscaldato il forno a 180° ventilato ed ho infornato il mio super cuore di mele per circa 35 minuti.


Una volta sfornata ho aspettato un'oretta che si raffreddasse, dopo di che l'ho capovolta su un piatto e cosparsa di zucchero a velo, peccato che però era ancora un pò tiepida e così lo zucchero è stato quasi tutto assorbito dalle mele umide in superficie.



Io non amo tantissimo i dolci con la frutta, ma vi posso assicurare che è stata una vera rivelazione...

  
Una vera delizia, un profumo ed una fragranza inconfondile.


Adattissima per tutte le occasioni, come il mio pranzo domenicale oppure come una semplice merenda.


E' facilmente trasportabile per un pic-nic o una gita al mare o in montagna.

Ma che dire: è adatta in ogni momento della giornata, dalla prima colazione al dopo cena.... provatela!!!





Con questa ricetta partecipo al contest Pic-nic in Pink  di Pink Lady





Con questa ricetta partecipo inoltre al giveaway di La ricetta che Vale



Con questa ricetta partecipo inoltre al 2° Spicy Contest del blog The spicy note