lunedì 30 luglio 2012

Pennette con ragù riciclato

Cosa fare quando ti avanzano dei cibi deliziosi ma non ti va di mangiarlo il giorno dopo? A me è successo quando ho preparato i peperoni ripieni, me ne è avanzato uno e cosa ne ho fatto il giorno dopo? Ma lo usato semplicemente per condire il primo piatto del nostro veloce pranzetto.


Ingredienti:

140 gr di mezze penne rigate
5/6 pomodorini
2 fette di provola dolce
1 peperone ripieno del giorno prima

Procedimento:

Come prima cosa ho tagliato a pezzi il peperone ripieno e l'ho frullato nel mixer.


Ho aggiunto nel mixer i pomodorini ed il formaggio, ed ho tritato, formandosi così una crema.


Non ho fatto altro, così, che cuocere le pennette in acqua salata, ed una volta scolate le ho condite con il mio ragù improvvisato ed una spolverata di grana grattuggiato.


Vi assicuro che questo piatto è veramente delizioso e super veloce, per chi come me non ha mai tempo...





sabato 28 luglio 2012

Peperoni ripieni veloci

Quando ero piccola mia mamma li faceva spesso, insieme ad altre verdure ripiene, ne faceva due teglie e ne mangiavamo sia a pranzo che a cena e forse anche qualcosa il giorno dopo.


Io ogni tanto li rifaccio, ma al microonde vista la fretta che ho sempre, mentre mia mamma il microonde lo usa solamente per riscaldare i cibi e basta....


Un paio di settimane fa decisi così di improvvisare questi famosi peperoni ripieni di carne, ovviamente sono diversi da quelli che faceva e che tutt'ora fa mia mamma, io improvviso con quello che ho senza problemi e senza seguire delle regole precise, mentre mia mamma li fa sempre alla stessa maniera.




Ed ecco la mia ricetta super veloce


Ingredienti:


2 peperoni ( uno rosso e uno giallo )
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di fiocchi di latte
1 zucchina
1 carota
2 cucchiai di pane grattuggiato
500 gr di carne macinata mista
1 cucchiaino di aglio in granuli
1 cucchiaio di grana padano grattuggiato
1/2 di latte


Procedimento :


Per prima cosa ho lavato bene e pelato la zucchina e la carota , e le ho tagliate a pezzetti .
Le ho messe in un contenitore adatto al microonde con un pizzico di sale e le ho cotte a 900W per 4 minuti , e le ho messe da parte.




Dopo di che ho messo la carne macinata a cucchiaiate sempre nel contenitore per il microonde , ho aggiunto  l' aglio e sale q.b. , ed ho cotto a 900W per 5 minuti .
Ora la carne è cotta ed ha liberato tutto il suo liquido grasso che ho messo da parte .




A questo punto ho messo tutti gli ingredienti nel mixer : la carne macinata , la carota e la zucchina, l'uovo , i fiocchi di latte , il grana padano grattugiato ed il latte . Ho frullato il tutto formando così un composto cremoso ed omogeneo.




Ho lavato i peperoni, li ho tagliati a metà per la loro lunghezza, li ho puliti dai semi e dalle parti interne bianche e li ho adagiati sul piatto crisp. Ho riempito i peperoni con il composto di carne appena ottenuto e li ho spolverati col pane grattuggiato.


Li ho cotti al microonde con la funzione crisp per 15 minuti, irrorandoli col liquido estratto dalla carne che avevo messo prima da parte , prima e a metà della cottura.




Ed eccoli pronti in men che non si dica, gustosissimi, colorati e fragranti.








Con questa ricetta partecipo al contest "Micro tempi Maxi risultati" del blog Il Dolce Crear




Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "I colori dell'estate" dei blog Ale's Kitchen - rossopomodorino e Les chateau des gourmandises


mercoledì 25 luglio 2012

Insalatona dell'ultimo minuto

A volte quando rientriamo dal lavoro siamo stanchi, c'è caldo, neanche facciamo in tempo a varcare la porta di casa che Tommy vuole acqua, pane, di tutto, di più, Lorenzo che piange appena lo siedi nel seggiolone, e quindi cambia il panno e via uno a letto, e intanto l'altro gironzola di qua e là seminando per la cucina le briciole come se dovesse trovare la via appena fatta...

uFF! E chi ha voglia di preparare il pranzo che da qui che ci sediamo a tavola ci passa un'oretta buona???!!!

In questi casi optiamo per la veloce insalatona dell'ultimo minuto con quello che passa il convento nel nostro frigorifero e nella nostra dispensa della cucina: super veloce, senza cottura, solo lavaggio, taglio e assemblaggio...

Ingredienti:

4 foglie fresche di insalata
2 pomodori medi
6 bastoncini di surimi
3 pezzi di finocchi
1 barattolino di mais dolce
1 scatoletta di tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio abbondante di fiocchi di latte
5-6 foglie di basilico fresco


Procedimento:

Come prima cosa ho lavato le foglie di insalata e le ho tagliate a stiscioline sottili su di un tagliere, ho lavato i pomodori, li ho tagliati a pezzetti, ed ho messo tutto in una ciotola capiente.



Ho aggiunto i bastoncini di surimi e i finocchi tagliati a pezzetti.


Infine ho completato l'insalatona con il mais scolato dal suo liquido, il tonno, i fiocchi di latte


ed il basilico tritato... e via una bella mescolata con un cucchiaio, sale q.b. ed eccola pronta.



Servita su 2 foglie fresche di lattuga rende questo piatto appetitoso e ben gradito...




Non ho aggiunto altri condimenti quali l'olio in quanto un pò ne rimane nel tonno nonostante lo sgoccioli bene, più il sughetto dei pomodori e i fiocchi di latte cremosi rendono quest'insalata abbastanza umida, leggera e povera di grassi.


Con questa ricetta partecipo al contest "Insalatiamo" del blog Puffin in cucina


La mia ratatoille improvvisata

Voglia di verdure semplicissime senza grandi impieghi in cucina?

Questo è quello che ho improvvisato ieri sera... verdure, pirofila, olio, spezie e forno... e la cena si è praticamente preparata da sola: ecco la mia ratatoille improvvisata....



Ingredienti:

2 patate
2 zucchine
1 melanzana viola
spezie a volonta (cipolla, aglio, origano, alloro)
olio e sale q.b.



Precedimento:

Ho pelato le patate e le ho lavate insieme alle zucchine e alla melanzana e le ho tagliate a fettine più o meno sottili.


Ho preso una teglia tonda da forno, l'ho spennellata con un filo d'olio evo ed ho iniziato a posizionare le verdure adagiandole l'una sull'altra alternandole, fino a coprire tutta la superficie della teglia stessa.






Con le quantità di verdure che ho utilizzato sono venute due teglie abbondanti.

Ho innaffiato le verdure con più o meno un cucchiaio d'olio evo a teglia.






Ed infine ho spolverato con le spezie varie a salato.






Ho cotto così le mie teglie di ratatoille improvvisate al forno a 180° ventilato per circa 25 minuti, al centro del forno.

Ed eccole pronte... gustose, fragranti, speziate e leggere.... soprattutto senza molta fatica e tempo...


Questo è un piatto alla portata di tutti, anche di chi non sa cucinare...



Questa ricetta partecipa al contest "Sfida zucchine e melanzane" del blog Nella cucina di Laura









martedì 24 luglio 2012

Involtini di zucchine e salmone

Mi capita spesso di non saper cosa fare per pranzo o per cena, apro il frigo e ci sono le solite verdure, i soliti formaggi, ma poi come sempre (questo è quello che mi è capitato ieri) un lampo di genio illumina la mia mente e subito improvviso una ricettina veloce e sfiziosa.


Ingredienti:

2 zucchine piccole
200gr di salmone affumicato
1 cucchiaio abbondante di ricotta

Procedimento:

Ho lavato bene le zucchine, le ho tagliate a fettine sottili per la loro lunghezza con un pelapatate, e le ho grigliate su una padella in ceramica per circa 2 minuti per lato, il tempo di dorarsi leggermente.


Ho tagliato a fettine sottili anche la parte centrale delle zucchine ed ho grigliato leggermente pure quelle.
  

Queste fettine sottili e morbide le ho tagliate a pezzettini con un coltello e le ho unite alla ricotta, ho amalgamato bene con un cucchiaio fino a formare una crema omogenea.

Ho poi tagliato a pezzetti e striscioline il salmone e l'ho messo da parte.

Inizia ora l'assemblaggio di tutti gli ingredienti tra loro per creare questi veloci involtini, e vi assicuro che sono veramente veloci da fare nonostante ci sia da grigliare le zucchine.
Ho posizionato su un tagliere le fettine di zucchine grigliate, ho adagiato sopra il salmone ed infine ho spalmato la crema di ricotta; ho cosi arrotolato semplicemente come un involtino e fermato con uno stecchino.



Ed ecco il risultato in un batter d'occhio.... un antipastino veloce e gustosissimo... provare per credere...









Questa ricetta partecipa al contest "Essenza in cucina Colors & Food what else?" del blog My taste for food


Questa ricetta partecipa inoltre al contest "La sfida di luglio Zucchine e Melanzane" del blog Nella cucina di Laura